Door Joyce Kruizenga-Elskamp - De Muur Wok Grill Buffet aan de Oude Rijksweg 2 is niet meer weg te denken uit het Puttense straatbeeld.
Shu Ling Hu rekent het uit en tot haar eigen verbazing blijkt zij al zesendertig jaar bij het familierestaurant betrokken te zijn. “En ik vind het nog steeds leuk en afwisselend.”Tijd voor vrije tijd… “Ik werk met een jong team en moet ze fysiek wel kunnen bijhouden!”
In 1990, op haar twaalfde, kwam ze met haar ouders naar Nederland. Haar middelbare school stond in Arnhem. “Mijn vader had bedacht dat zijn vier kinderen het misschien moeilijk zouden krijgen in dit land, qua baan en taal. Met dit restaurant in Putten zouden wij in ieder geval altijd werk hebben.”
Shu Lin heeft het toentertijd, als opgroeiende puber met Chinese roots, niet gemakkelijk gehad. “Ik vond het een moeilijke tijd. Vaak werden er nare dingen naar mij geroepen en ik voelde mij ook nergens echt thuis.” Op haar achttiende ging ze bij het door haar vader opgerichte restaurant De Chinese Muur in Putten werken. Sinds 2010 heet het De Muur.
“Al die jaren heb ik hier zoveel generaties klanten zien komen en gaan. Als kind kwamen ze hier al en nu hebben ze zelf kinderen of soms kleinkinderen.” Het team van De Muur bestaat uit ongeveer vijftig parttimers. Naast De Muur hebben ze ook Lili Lou Asian Bistrobar (voorheen Japas Ermelo) en Japas Nijkerk. Shu Ling runt deze zaken samen met haar man en compagnon Harmen de Glint.
De traditionele Chinees verdwijnt steeds meer uit het straatbeeld. De Muur is er gelukkig nog steeds. “Maar als restaurant moet je wel blijven veranderen en verbeteren. Naast de bekende basisgerechten kijken wij altijd naar het tijdsbeeld. Nu wil de klant gemak, vandaar de buffetvorm. Verder letten wij op de presentatie en de veranderende smaak, dus wij hebben nu ook hele pittige sauzen.”
Maximaal drie weken per jaar gaat Shu Ling op vakantie. In het voorjaar een weekje skiën met het gezin plus aanhang. In de zomer met haar man naar een warme bestemming en in het najaar een weekje op reis naar bijvoorbeeld Azië met vriendinnen die zij kent van de Chinese Vereniging. “Wij hebben veelal dezelfde achtergrond. We spreken vaak af, ook om samen de Chinese feestdagen te vieren.”
Naast haar drukke baan is Shu Ling graag sportief bezig. “Ik werk met een jong team. Ik moet ze fysiek natuurlijk wel kunnen bijhouden. Dat typen van de bestellingen kunnen ze echt veel sneller dan ik, maar voor de rest lopen we net zo hard. Daarom probeer ik veel te sporten. Ik ga naar FlexiFitness in Ermelo, volg groepslessen en doe aan kickboksen. Ik wil tenslotte graag gezond blijven en vitaal oud worden.”
Naast haar drukke baan is Shu Ling graag sportief bezig. Foto: Joyce Kruizenga-Elskamp
